中级厨师证考试是衡量厨师技能和知识的重要标准，它要求考生具备一定的烹饪技巧、食品安全知识和团队协作能力，在中级厨师证考试中，菜品要求通常包括以下几个方面：

1、菜品创意与设计：考生需要展示自己的创新能力和对食材的灵活运用，能够根据所学知识和实际情况设计出独特且具有美感的菜品，这部分内容主要测试考生的设计思维和审美能力。

2、菜品制作技巧：考生需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等，并能根据菜品的特点和需求选择合适的烹饪方法，考生还需要掌握切菜、配菜、摆盘等基本技巧，以保证菜品的外观和口感。

3、食品安全与卫生：考生需要了解食品安全的基本要求，如原料的选择、储存、处理和使用，以及厨房卫生的管理，考生还需要掌握食品中毒的风险预防措施，以确保食品安全。

4、菜品口味与质量控制：考生需要根据菜品的特点和客户的需求，调整调料的比例和种类，以达到最佳的口味效果，考生还需要掌握食物的质量控制方法，如观察食物的颜色、气味、口感等，以确保菜品的质量。

5、菜品成本与利润控制：考生需要了解菜品的成本构成，如食材成本、人工成本、能源成本等，并能根据市场需求和竞争状况，合理控制菜品的价格，以实现盈利目标。

6、团队协作与管理：在中级厨师证考试中，考生可能会遇到与其他厨师或服务员合作的情况，考生需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够与其他人员共同完成菜品的制作和服务，考生还需要具备一定的管理能力，如安排工作任务、解决团队矛盾等。

7、菜品知识与文化传承：考生需要了解各种菜系的特点和发展历程，以及各地的饮食文化和习俗，这有助于考生在制作菜品时更好地把握客户的需求，提供更符合地域特色的美食。

8、应急处理与问题解决：在实际工作中，可能会遇到各种突发情况，如食材短缺、设备故障等，考生需要具备迅速判断和解决问题的能力，确保菜品的正常制作和供应。

中级厨师证考试菜品要求涵盖了烹饪技巧、食品安全知识、团队协作能力等多个方面，通过学习和实践，考生可以逐步提高自己的综合素质，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。