在厦门考高级厨师证，需要达到一定的分数才能拿到证书，具体的分数要求可能会因年份和政策的变化而有所不同，以下几个方面是需要重点关注的：

1、理论知识考试：理论知识考试主要测试考生对厨师基本知识和技能的掌握程度，这部分内容通常包括食材的选择、加工、烹饪方法、食品安全知识等，要想在这部分取得高分，考生需要对这些知识点有深入的理解和熟练的运用，理论知识考试的及格分数线为60分，但要拿到高级厨师证，至少需要达到80分以上。

2、实践操作考试：实践操作考试主要测试考生的烹饪技能和操作水平，这部分内容通常包括菜品制作、刀工、火候控制、口味调整等，要想在这部分取得高分，考生需要具备扎实的基本功和丰富的实际操作经验，实践操作考试的及格分数线为60分，但要拿到高级厨师证，至少需要达到80分以上。

3、创新能力考核：创新能力考核主要测试考生在烹饪过程中的创新思维和独特见解，这部分内容通常包括菜品创意、调料搭配、摆盘设计等，要想在这部分取得高分，考生需要具备敏锐的观察力和独特的审美观念，创新能力考核的及格分数线为60分，但要拿到高级厨师证，至少需要达到80分以上。

4、综合素质评价：综合素质评价主要评估考生在职业道德、团队协作、沟通能力等方面的表现，这部分内容通常包括面试表现、工作态度、团队合作等，要想在这部分取得高分，考生需要具备良好的职业素养和人际关系处理能力，综合素质评价的及格分数线为60分，但要拿到高级厨师证，至少需要达到80分以上。

5、培训学时：除了考试成绩外，考生还需要完成一定的培训学时才能拿到高级厨师证，这部分内容通常包括理论课程学习、实践操作培训等，要想顺利完成培训学时，考生需要按照规定的时间和进度进行学习和实践，培训学时的合格分数线为60分，但要拿到高级厨师证，至少需要达到80分以上。

想要在厦门考取高级厨师证，考生需要在理论知识、实践操作、创新能力、综合素质评价等方面取得较高的分数，还需要注意完成培训学时的要求，只有全面提高自己的综合实力，才能顺利拿到高级厨师证，在这个过程中，考生可以参加专业的培训课程，向有经验的老师请教，多加练习和实践，不断提高自己的烹饪技能和综合素质。