高级厨师证考试是一项专业性很强的认证，对于想要在这个行业发展的人来说，具有很高的参考价值，高级厨师证考什么科目比较好一点呢？本文将从以下几个方面进行分析：

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是高级厨师证考试的核心科目，包括食材的选择、加工、搭配等方面的知识，这些知识点对于厨师来说至关重要，因为它们直接影响到菜品的口感、色泽和营养价值，在学习这个科目时，考生需要掌握各种食材的特点、烹饪方法、调味技巧等，以便在实际工作中能够灵活运用。

2、菜肴制作技巧

菜肴制作技巧是高级厨师证考试的另一个重要科目，主要包括刀工、火候、口味等方面的技巧，这些技巧对于厨师来说至关重要，因为它们直接影响到菜品的成品质量，在学习这个科目时，考生需要掌握各种刀法的要领、火候的掌握方法、口味的调配技巧等，以便在实际工作中能够熟练运用。

3、西餐制作

随着国际交流的不断加深，西餐在中国的市场需求越来越大，学习西餐制作对于高级厨师来说具有很大的优势，在高级厨师证考试中，西餐制作是一个重要的科目，主要包括法式、意式、美式等不同风格的西餐制作方法，考生需要掌握各种西餐的特点、制作方法、搭配技巧等，以便在实际工作中能够为客人提供高质量的西餐。

4、中餐制作

中餐是中国传统餐饮文化的代表，具有悠久的历史和丰富的内涵，在高级厨师证考试中，中餐制作同样是一个重要的科目，考生需要掌握各种中餐的特点、制作方法、口味搭配等，以便在实际工作中能够为客人提供美味的中餐。

5、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是高级厨师证考试的一个重要科目，对于厨师来说具有很高的参考价值，在学习这个科目时，考生需要掌握食品安全的基本原则、食品卫生的基本要求、食品保存的方法等，以便在实际工作中能够严格遵守食品安全与卫生规定，确保客人的健康。

6、创新能力与菜品设计

创新能力与菜品设计是高级厨师证考试的一个新兴科目，主要考察考生在烹饪实践中的创新意识和菜品设计能力，在学习这个科目时，考生需要关注行业动态，了解国内外最新的烹饪理念和技术，培养自己的创新能力和菜品设计能力。

7、服务与管理知识

服务与管理知识是高级厨师证考试的一个附加科目，主要考察考生在餐饮服务中的服务意识和管理能力，在学习这个科目时，考生需要掌握餐饮服务的基本原则、客户关系管理的方法、团队协作技巧等，以便在实际工作中能够提供优质的服务和管理。

高级厨师证考试涉及多个科目，其中烹饪基础知识、菜肴制作技巧、西餐制作、中餐制作、食品安全与卫生知识、创新能力与菜品设计以及服务与管理知识都是非常重要的科目，考生在备考过程中，需要全面掌握这些科目的知识体系，提高自己的综合素质，才能顺利通过高级厨师证考试。