在回答这个问题之前，我们需要先了解一下开饭店的基本要求和流程，开设一家餐厅需要遵循一定的法律法规，包括食品卫生许可证、营业执照、消防安全检查等，食品卫生许可证是开设餐厅的必备证件，没有这个证件，餐馆是无法合法经营的。

没有厨师证能开饭店吗？答案是不能，厨师证是厨师从业的必备证件，它证明了厨师具备一定的烹饪技能和知识，在食品安全方面，厨师证也是对厨师的一种保障，意味着他们已经接受了专业的培训和考核，具备为顾客提供安全、卫生、美味餐食的能力。

从2018年5月1日起，中国政府实施了新的《食品安全法》，对餐饮行业的监管力度加大，其中明确规定，从事食品生产经营活动的单位和个人，必须依法取得食品生产经营许可，这就意味着，没有厨师证的厨师无法办理食品生产经营许可，也就无法合法经营餐厅。

对于那些想要开设餐厅的人来说，如何解决这个问题呢？可以选择参加正规的烹饪培训课程，考取厨师证，这样既可以提高自己的烹饪技能，也可以为将来开设餐厅打下基础，还可以通过招聘有厨师证的厨师来解决这个问题，虽然这样会增加成本，但至少可以确保餐厅的食品安全和卫生。

除了厨师证之外，还有其他一些证件和手续需要办理，需要到当地的工商行政管理部门申请办理营业执照；需要进行消防安全检查，确保餐厅的消防设施完善；还需要向食品药品监督管理部门申请办理食品卫生许可证等，这些手续和证件的办理，都需要投入一定的时间和精力。

在过去的几年里，中国政府对餐饮行业的监管力度不断加大，对于没有合法手续和证件的餐厅，政府部门会采取严格的查处措施，现在开设餐厅的风险越来越大，尤其是没有厨师证的情况下，建议有意向开设餐厅的人，一定要提前了解相关法律法规，确保自己的餐厅合法合规经营。

没有厨师证是不能开饭店的，为了确保餐厅的食品安全和卫生，以及遵守国家的法律法规，建议有意向开设餐厅的人，还是要尽早考取厨师证，或者招聘有厨师证的厨师，只有这样，才能让餐厅生意兴隆，顾客满意。