中级厨师证是指在厨师职业中，具备一定的烹饪技能和知识，能够独立完成一定难度的菜品制作，并能够熟练掌握各种烹饪方法和技巧的证书，想要考取中级厨师证，需要掌握一定的基础知识，下面我们来详细了解一下中级厨师证的基础知识包括哪些内容。

1、食材知识

食材是烹饪的基础，了解食材的种类、性质、营养成分、储存方法等，是成为一名合格厨师的基本要求，食材知识包括：蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆腐、蛋类等各种食材的分类、特点、选购、储存和处理方法。

2、刀工技巧

刀工是烹饪中最基本的技能之一，熟练掌握各种刀法，能够将食材切成美观、均匀的形状，提高菜品的口感和观赏性，刀工技巧包括：切丝、切块、切片、剁碎、劈柴等各种刀法的操作要领和注意事项。

3、烹饪技法

烹饪技法是厨师运用各种烹饪方法，将食材制作成美味佳肴的过程，常见的烹饪技法有：炒、炖、煮、蒸、烤、炸、烧等，掌握各种烹饪技法的特点和操作要领，能够使菜品更加美味可口。

4、调味品知识

调味品是烹饪中不可或缺的一部分，能够为菜品增添风味和口感，常见的调味品有：盐、糖、酱油、醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等，了解各种调味品的性质、作用和搭配方法，能够使菜品味道更加丰富。

5、食品安全与卫生知识

食品安全和卫生是餐饮行业的基本要求，作为一名厨师，必须具备一定的食品安全和卫生知识，包括：食品中毒的预防和处理方法、食品污染的来源和防治措施、厨房卫生管理等方面的内容。

6、菜品创新与改良

菜品创新与改良是厨师在继承传统美食的基础上，根据市场需求和个人创意，对菜品进行改进和创新的过程，掌握菜品创新与改良的方法和技巧，能够使自己的菜品更具竞争力。

7、营养学知识

营养学是研究食物对人体健康影响的科学，作为一名厨师，需要具备一定的营养学知识，以便更好地为顾客提供健康美味的菜品，包括：各种食物的营养成分、人体所需的各种营养素及其功能、食物搭配原则等方面的内容。

8、厨具使用与保养

厨具的使用和保养对于提高烹饪效率和保证菜品质量至关重要，掌握各种厨具的使用方法和保养技巧，能够使厨具使用寿命更长，工作效率更高。

9、厨房管理和团队协作

厨房管理是指在厨房环境中，对人员、设备、原料等资源进行有效组织和管理，以提高工作效率和菜品质量，团队协作是指在厨房工作中，与其他厨师和服务员密切配合，共同完成各项任务，厨房管理和团队协作能力是衡量一名厨师综合素质的重要标准。

10、法律法规与职业道德

作为一名厨师，需要遵守国家的法律法规，尊重顾客的需求，保持良好的职业道德，了解相关的法律法规和职业道德要求，能够使自己的工作更加顺利，同时也有利于个人职业发展。