本文目录导读：
三级厨师证理论考试题及答案大全
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物不宜存放在冰箱中？
A. 番茄
B. 香蕉
C. 土豆
D. 鸡蛋
答案：A
2、下列哪种调料不宜用于腌制肉类食品？
A. 盐
B. 糖
C. 醋
D. 酱油
答案：C
3、下列哪种食物不宜与牛奶同时食用？
A. 柚子
B. 菠萝
C. 西瓜
D. 草莓
答案：A
4、下列哪种食物不宜与豆腐同时食用？
A. 花生米
B. 虾仁
C. 螃蟹
D. 鸡肉
答案：C
5、下列哪种食物不宜与巧克力同时食用？
A. 柿子
B. 香蕉
C. 樱桃
D. 橙子
答案：A
6、下列哪种食物不宜与红酒同时食用？
A. 葡萄
B. 菠萝
C. 西瓜
D. 草莓
答案：A
7、下列哪种食物不宜与咖啡同时食用？
A. 柚子
B. 菠萝
C. 西瓜
D. 草莓
答案：A
8、下列哪种食物不宜与茶同时食用？
A. 柿子
B. 香蕉
C. 樱桃
D. 橙子
答案：A
9、下列哪种食物不宜与海鲜同时食用？
A. 花生米
B. 虾仁
C. 螃蟹
D. 鸡肉
答案：C
10、下列哪种食物不宜与烧烤同时食用？
A. 蔬菜沙拉
B. 水果拼盘
C. 炸鸡翅
D. 披萨饼底
答案：C
判断题(每题2分，共20分)
1、食物加热后可以杀死细菌。 (√)
2、所有的食物都可以用微波炉加热。 (×)
3、食物中的脂肪含量越高，热量越高。 (√)
4、用筷子夹菜时，应该将筷子的一头插入食物的中心。 (√)
5、在烹饪过程中，应该尽量减少油的使用。 (√)
6、所有的食物都需要经过调味才能食用。 (×)
7、在烹饪过程中，应该先将肉类煮熟，然后再加入蔬菜。 (×)
8、用铁锅炒菜可以使菜肴更美味。 (√)
9、在烹饪过程中，应该尽量使用高温。 (√)
10、用不锈钢锅炒菜可以使菜肴更美味。 (×)
11、在烹饪过程中，应该尽量减少盐的使用。 (√)12. 在烹饪过程中，应该尽量减少糖的使用。 (√)13. 在烹饪过程中，应该尽量减少醋的使用。 (√)14. 在烹饪过程中，应该尽量减少酱油的使用。 (√)15. 在烹饪过程中，应该尽量减少味精的使用。 (√)16