食品营养学是一门研究食物中营养成分的科学，它涉及到人体对食物中各种营养素的需求、食物中的营养素如何被人体吸收和利用，以及营养素对人体健康的影响等问题，食品营养学的研究对于指导人们合理膳食，预防和治疗疾病，提高生活质量具有重要的意义。

食品营养学的主要研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

食品营养学还研究食物中的营养素如何被人体吸收和利用，人体通过消化系统将食物中的营养素分解为可以被吸收的形式，然后通过血液运输到全身各个部位，供给身体所需，不同的营养素有不同的吸收和利用机制，如蛋白质需要经过消化酶的作用才能被分解，而维生素和矿物质则可以通过小肠直接被吸收。

食品营养学还关注营养素对人体健康的影响，营养素的摄入不足或过量都会对人体健康产生不良影响，如蛋白质摄入不足会导致营养不良，而蛋白质摄入过量则会增加肾脏的负担；维生素和矿物质的摄入不足会导致各种缺乏症，而摄入过量则可能产生毒性反应。

食品营养学的研究成果已经被广泛应用于食品工业、公共卫生、临床医学等领域，通过食品营养学的研究，我们可以更好地理解食物中的营养素，制定出更科学的膳食指南，预防和治疗各种与营养相关的疾病，提高人们的生活质量，食品营养学也为食品工业提供了科学依据，推动了食品的营养化、功能化和个性化发展。