中级厨师证，即中级烹饪技能等级证书，是国家职业资格证书之一，是对厨师职业技能的一种认可，获得中级厨师证意味着具备了一定的烹饪技能和知识，可以在餐饮行业中担任更高级别的职位，想要获得中级厨师证，需要学习哪些科目的知识呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

1、基本理论知识

基本理论知识是厨师必须要掌握的基础知识，包括烹饪原理、食材学、食品安全、营养学等方面的内容，这些知识对于厨师来说至关重要，因为它们可以帮助厨师更好地理解烹饪的过程和方法，提高烹饪技能。

2、菜肴制作技巧

菜肴制作技巧是中级厨师证考试的重点内容之一，这包括刀工技巧、火候掌握、调味方法、烹饪方法等方面的知识，通过学习这些技巧，厨师可以更好地掌握各种菜肴的制作方法，提高菜品的质量和口感。

3、西餐制作

随着国际交流的不断加深，越来越多的中西方餐厅出现在人们的生活中，掌握一定的西餐制作知识对于厨师来说是非常有必要的，这包括西餐的基本制作方法、各种西式热菜、冷盘、甜点等的制作技巧，以及一些常见的西餐礼仪等内容。

4、地方特色菜肴制作

各地区的特色菜肴是中华美食文化的重要组成部分，掌握地方特色菜肴的制作方法，不仅可以丰富厨师的烹饪技能，还可以为顾客提供更加丰富的美食选择，学习各地特色菜肴的制作知识，对于想要获得中级厨师证的厨师来说是非常重要的。

5、食品卫生与安全知识

食品卫生与安全知识是厨师必须掌握的基本知识，这包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及如何预防食物中毒等方面的内容，只有掌握了这些知识，厨师才能确保食品的安全和卫生，为顾客提供健康的美食。

6、营养学知识

营养学知识对于厨师来说同样非常重要，因为厨师在制作菜品的过程中，需要根据顾客的需求和健康状况，合理搭配食材和调料，保证菜品的营养价值，学习营养学知识，可以帮助厨师更好地为顾客提供美味且营养的佳肴。

7、烹饪设备的使用与维护

烹饪设备的使用与维护是厨师必须掌握的知识，这包括各种厨房设备的使用方法、保养方法以及常见故障的排查与解决等方面的内容，掌握这些知识，可以确保厨师在使用设备时更加得心应手，提高工作效率。

8、创新能力与菜品设计

在餐饮行业中，创新和菜品设计是非常重要的竞争力，学习创新能力和菜品设计知识，对于想要获得中级厨师证的厨师来说是非常有益的，这包括如何根据市场需求和顾客喜好，进行创新性的菜品设计，以及如何运用各种烹饪技巧和食材搭配，打造出独特的美食等。

想要获得中级厨师证，需要学习的基本科目知识包括基本理论知识、菜肴制作技巧、西餐制作、地方特色菜肴制作、食品卫生与安全知识、营养学知识、烹饪设备的使用与维护以及创新能力与菜品设计等方面，只有掌握了这些知识，厨师才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的厨师。