在回答这个问题之前，我们需要了解厨师证的分级制度以及刀具的使用规定，厨师证分为初级、中级、高级和特级四个等级，每个等级都有相应的技能要求和考核标准，而刀具的使用则是厨师在日常工作中必须掌握的基本技能之一，对于食品安全和人身安全具有重要意义。

根据中国烹饪协会发布的《厨师职业技能鉴定标准》，厨师证的申请条件包括：年龄、学历、工作经验等，工作经验的要求因等级而异，初级厨师证需要2年及以上工作经验，中级厨师证需要4年及以上工作经验，高级厨师证需要6年及以上工作经验，特级厨师证则需要8年及以上工作经验，还需要通过相应的技能考核，包括切菜、炒菜、炖菜、烤肉等多种技能项目。

关于刀具的使用，中国烹饪协会也有明确的规定，厨师在工作时必须随身携带刀具，并确保刀具锋利，厨师在使用刀具时要遵循“三看”原则：一看食材是否新鲜；二看刀具是否锋利；三看操作是否规范，厨师还要注意以下几点：

1、使用刀具时要保持双手稳定，避免因手部不稳定而导致的意外伤害。

2、切割时要保持刀与食材的角度适当，避免因角度不当而导致的切伤。

3、切割时要尽量保持动作流畅，避免因停顿过长而导致的疲劳和失误。

4、切割时要注意用力均匀，避免因用力过大而导致的刀具损坏或手指受伤。

5、切割完毕后要及时清洗刀具，保持刀具卫生。

几级厨师证可以带刀具上班呢？这个问题并没有一个固定的答案，因为不同地区、不同餐馆的管理规定可能会有所不同，随着厨师证等级的提高，厨师的技能水平也会相应提高，因此他们所承担的责任和义务也会更加严格，在一些高档餐厅或大型酒店，可能要求所有厨师都必须持有高级或特级厨师证才能带刀具上班，而在一些中小型餐馆或快餐店，可能只需要持有中级或初级厨师证就可以带刀具上班。

厨师证的等级并不能直接决定一个人是否可以带刀具上班，而是需要根据具体的工作环境和管理规定来判断，作为厨师，我们应该不断提高自己的技能水平和职业素养，为顾客提供更优质的餐饮服务，我们还要严格遵守相关法律法规和行业规范，确保食品安全和人身安全。