1、基本烹饪技能：这是考核初级厨师证的最基本的要求，包括切菜、炒菜、煮菜、烤肉等基本烹饪技能，考生需要展示他们熟练掌握各种烹饪工具，能够根据食材的特性选择合适的烹饪方法，以及掌握基本的烹饪时间。

2、食材知识：初级厨师需要对各种食材有一定的了解，包括食材的性质、营养成分、适合的烹饪方法等，还需要了解食材的储存方法，以防止食材变质。

3、食品安全知识：食品安全是餐饮行业的重要问题，初级厨师需要了解食品安全的基本知识，包括食品的储存、处理、烹饪过程中的食品安全问题，以及如何处理食品安全事故。

4、厨房卫生管理：初级厨师需要了解厨房的卫生管理知识，包括厨房的清洁、消毒、垃圾处理等，还需要了解如何保持个人卫生，防止食物被污染。

5、菜品制作：考生需要现场制作一道或几道菜品，展示他们的烹饪技能和创新能力，菜品的选择应该考虑到食材的新鲜度、口感、色泽和营养搭配。

6、菜品评估：考生需要对自己的菜品进行评估，包括口感、色泽、味道等方面，还需要对菜品的成本、营养搭配、烹饪时间等进行评估。

7、理论知识：初级厨师需要掌握一些基本的烹饪理论知识，包括食材的选择、烹饪方法的选择、烹饪时间的掌握等，还需要了解一些基本的食品安全知识。

8、服务态度：虽然这不是考核初级厨师证的主要内容，但是良好的服务态度对于提高顾客满意度和餐厅的口碑非常重要，考生需要展示他们热情、耐心、细心的服务态度。

就是初级厨师证考核内容的大致框架，具体的考核内容可能会根据不同的考核机构和地区有所不同。