中式烹饪师是一种专业技能人才，主要负责中国传统烹饪技艺的研究、传承和发展，中式烹饪师是厨师证还是技师证呢？这个问题需要从两个方面来回答。

我们来看一下“厨师证”的含义，厨师证是指在国家职业技能鉴定体系中，对从事餐饮行业的厨师进行技能等级认定的一种证书，厨师证分为不同等级，如初级厨师、中级厨师、高级厨师等，获得厨师证的人员，意味着具备了一定的餐饮技能水平，可以在餐厅、酒店等场所从事烹饪工作。

再来看一看“技师证”的含义，技师证是指在国家职业技能鉴定体系中，对从事某一技术领域的专业技能人才进行技能等级认定的一种证书，技师证分为不同等级，如初级技师、中级技师、高级技师等，获得技师证的人员，意味着具备了一定的专业技术水平，可以在企事业单位、科研院所等场所从事相关工作。

中式烹饪师是属于厨师证还是技师证呢？根据以上分析，我们可以得出结论：中式烹饪师既不是厨师证，也不是技师证，因为中式烹饪师主要从事的是烹饪技艺的研究、传承和发展工作，而不仅仅是简单的烹饪操作，虽然中式烹饪师需要具备一定的餐饮技能水平，但这并不足以让他们成为一名厨师，中式烹饪师的工作内容也不仅仅局限于技术操作层面，还需要对食材、口味、营养等方面有深入的研究和理解，将中式烹饪师定义为厨师证或技师证都无法准确反映其职业特点和价值。

近年来，随着国家对职业教育的重视和职业技能鉴定体系的完善，已经开始出现了一些新的职业技能证书，如中式烹调师职业技能鉴定证书、中华烹饪技艺传承人培训合格证书等，这些证书不仅涵盖了中式烹饪师的基本技能要求，还强调了对传统烹饪技艺的传承和发展，这些新的职业技能证书可以更好地反映中式烹饪师的专业特点和价值。

中式烹饪师既不属于厨师证，也不属于技师证，他们是一群具备独特职业技能和文化素养的专业人才，为中国传统烹饪技艺的传承和发展做出了巨大贡献，希望通过不断完善职业教育体系和职业技能鉴定制度，能够更好地培养和选拔出这一领域的优秀人才。