考厨师证的菜品种类非常丰富，涵盖了中餐、西餐、糕点、面点等多个领域，以下是一些常见的考厨师证菜品种类：

1、中餐：中餐是中国传统的饮食文化，包括了川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，在考厨师证的过程中，考生需要掌握各个菜系的代表性菜品，如宫保鸡丁、红烧肉、鱼香肉丝、西湖醋鱼、佛跳墙、东坡肉、松鼠桂鱼、剁椒鱼头等。

2、西餐：西餐是指起源于欧洲各国的饮食文化，包括法国菜、意大利菜、英国菜、美国菜等，在考厨师证的过程中，考生需要掌握各种西餐的基本烹饪技巧和菜品制作，如法式煎鸭胸、意大利面、英式炸鱼薯条、美式烤肋排等。

3、糕点：糕点是指以面粉、糖、油等为主要原料，经过烘焙、蒸煮等工艺制作的食品，在考厨师证的过程中，考生需要掌握各种糕点的制作方法，如蛋糕、面包、饼干、月饼、马卡龙等。

4、面点：面点是指以面粉为主要原料，通过揉捏、擀压、切割等手法制作的食品，在考厨师证的过程中，考生需要掌握各种面点的制作方法，如包子、饺子、馒头、花卷、面条等。

5、饮品：饮品是指以水、茶、咖啡、果汁等为主要原料，通过冲泡、搅拌等手法制作的食品，在考厨师证的过程中，考生需要掌握各种饮品的制作方法，如奶茶、果茶、咖啡、果汁等。

6、冷菜：冷菜是指在烹饪过程中不经过加热处理的菜品，通常用于宴席、聚会等场合，在考厨师证的过程中，考生需要掌握各种冷菜的制作方法，如拍黄瓜、凉拌木耳、白斩鸡、醉蟹等。

7、热菜：热菜是指在烹饪过程中需要经过加热处理的菜品，通常用于日常饮食，在考厨师证的过程中，考生需要掌握各种热菜的制作方法，如宫保鸡丁、红烧肉、鱼香肉丝、西湖醋鱼、佛跳墙、东坡肉、松鼠桂鱼、剁椒鱼头等。

考厨师证的菜品种类繁多，考生需要具备扎实的烹饪基本功和丰富的实践经验，才能顺利通过考试，随着餐饮行业的发展，新的菜品和烹饪技巧不断涌现，考生还需要不断学习和提高自己的专业素养。