图书介绍
烹饪工艺与营养 司厨入门 蔬菜类pdf电子书版本下载
- 吕新河主编 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563720439
- 出版时间：2011
- 标注页数：122页
- 文件大小：48MB
- 文件页数：130页
- 主题词：蔬菜－烹饪－高等学校：技术学校－教材；蔬菜－食品营养－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
项目一 司厨入门1
模块一 厨师哑铃操3
模块二 纸花制作19
模块三 翻锅27
模块四 银丝面制作35
模块五 土豆松制作46
项目二 蔬菜制作53
模块一 认识蔬菜55
模块二 田园色拉制作66
模块三 中式六冷碟制作86
模块四 素套餐制作94
模块五 什锦点心盒制作101
模块六 蔬菜雕刻111
模块七 豆制品、菌类菜肴制作119