食品营养学是一门研究食物中营养物质的组成、性质、功能以及其在生物体内吸收、利用和代谢过程的科学，它涉及到人体健康、生活质量和社会发展等多个方面，因此具有重要的理论和实践意义，随着科学技术的进步和社会经济的发展，人们对食品营养的需求和认识不断加深，食品营养学的研究也日益受到关注。

食品营养学的研究内容主要包括食物中的宏量营养素（如碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（如维生素、矿物质、膳食纤维等）的含量、比例、生物利用率及其对人体健康的影响，食品营养学还关注食物中的抗氧化物质、植物化学物质、激素、抗生素等生物活性物质的作用机制和健康效应。

食品营养学的研究方法包括实验研究、流行病学调查、分子生物学技术等多种手段，实验研究主要通过实验室模拟人体消化、吸收和代谢过程，研究食物中营养物质的生物利用率和作用机制；流行病学调查则通过对大量人群的长期追踪观察，分析不同食物和营养状况与疾病发生、发展和预后的关系；分子生物学技术则从基因和细胞水平揭示营养物质在生物体内的代谢途径和调控机制。

食品营养学的发展不仅为人类提供了丰富的食物资源和多样化的饮食选择，还为预防和治疗营养相关疾病提供了科学依据，通过研究食物中的抗氧化物质和植物化学物质，可以发现新的天然药物和功能性食品成分，为提高人类健康水平和延长寿命提供新的思路和途径。