营养师职业素质是指营养师在工作中所应具备的各种能力和才能。良好的营养师职业素质是营养师完成其职责的基础，也是营养师实现自身价值的前提。首先，营养师应具备良好的专业技能和知识。营养师要求具有良好的营养学基础知识，能够根据不同的人群的饮食习惯，提供个性化的膳食咨询服务。此外，营养师还需要掌握临床营养学、营养改善以及饮食疾病防治等专业知识。其次，营养师应具备良好的职业操守。营养师作为一名职业人士，在工作中要时刻坚持职业道德，尊重社会公德，严格遵守行业规范，确保专业性和公正性，避免做出不负责任的行为。此外，营养师还应具备良好的沟通能力和服务意识。营养师要具有良好的沟通表达能力，把营养学知识以适当的方式表达出来，使患者能够轻松理解，与患者建立良好的沟通桥梁，更好地提供服务。同时，营养师还要具备良好的服务意识，热情耐心为患者提供服务，力求满足患者的需求，为患者谋取利益。总之，营养师职业素质是指营养师在工作中所应具备的各种能力和才能，包括具备良好的专业技能和知识、职业道德、沟通能力和服务意识等。只有具备良好的营养师职业素质，才能保证营养师的职业素养，为患者提供优质的营养健康服务。