营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，考研专业营养学主要考察的是学生对于营养学的理论知识和实践技能的掌握程度。

考研专业营养学的主要课程包括基础营养学、临床营养学、公共营养学、食品营养学、运动营养学等，这些课程涵盖了营养学的各个方面，包括营养的基础知识、营养与健康的关系、营养疾病的预防和治疗、营养评估和营养咨询等。

在基础营养学中，学生需要学习营养素的分类、功能和来源，以及营养素在人体内的代谢过程，还需要学习人体的营养需求和营养不良的原因。

在临床营养学中，学生需要学习如何通过营养干预来预防和治疗各种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，还需要学习如何为病人制定个性化的营养治疗方案。

在公共营养学中，学生需要学习如何通过营养教育和营养政策来改善公众的营养状况，还需要学习如何评估和改善食品的营养价值。

在食品营养学中，学生需要学习食品的营养成分和营养价值，以及食品加工和储存对食品营养的影响。

在运动营养学中，学生需要学习运动员的营养需求和营养补充策略，以及运动对营养代谢的影响。

除了理论课程，考研专业营养学还会考察学生的实践技能，这包括营养评估、营养咨询、营养干预等，学生需要通过实习和实践来提高这些技能。

考研专业营养学主要考察的是学生对于营养学的理论知识和实践技能的掌握程度，为了通过考试，学生需要系统地学习营养学的各个方面，同时通过实习和实践来提高自己的实践技能。