营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它是一门跨学科的科学，涉及生物化学、生理学、食品科学、公共卫生和医学等多个领域。
营养学的主要目标是理解人体对不同营养物质的需求，以及如何通过饮食来满足这些需求，这包括了解各种营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质）的功能，以及它们在人体内的代谢过程。
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蛋白质是身体的重要组成部分，用于修复和建立新的组织，脂肪是能量的重要来源，也是一些维生素的溶剂，碳水化合物是主要的能量来源，维生素和矿物质在许多生理过程中起着关键作用，如骨骼的形成、血液的凝固、神经系统的功能等。
营养学还研究了饮食与健康之间的关系，一些研究表明，均衡的饮食可以帮助预防一些慢性疾病，如心脏病、糖尿病和肥胖症，相反，不健康的饮食可能会增加这些疾病的风险。
营养学还研究了饮食对特定人群的影响，如儿童、孕妇、老年人和运动员，儿童和孕妇需要更多的某些营养素来支持他们的生长和发育，而老年人可能需要更少的热量，但更多的某些营养素来保持健康。
营养学是一个复杂但非常重要的领域，它帮助我们理解如何通过饮食来维持健康，预防疾病，以及提高生活质量。