营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它涉及食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

我们要了解的是食物的营养成分，食物中的主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，这些营养素对于人体的生长发育、维持生命活动、预防疾病等都有重要作用，碳水化合物是人体的主要能量来源；蛋白质是构成人体组织的重要物质；脂肪则是人体的重要能量储备；维生素和矿物质则参与人体的各种生理活动。

我们要了解的是人体的营养需求，不同年龄、性别、体重、身体状况的人，其营养需求是不同的，儿童和青少年在生长发育期，对蛋白质和钙的需求较大；孕妇则需要增加叶酸和铁的摄入；老年人则需要更多的膳食纤维和维生素D等。

我们要了解的是营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致身体发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；而营养过剩则可能引发肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。

我们要知道如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求，这需要我们根据个人的具体情况，制定合理的饮食计划，保证食物的多样性，避免偏食，我们还需要注意食物的烹饪方式，尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免过多的油炸和烧烤。

营养学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物和营养的作用，从而做出更健康的饮食选择。