营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，这个领域涉及多个层面，包括营养素的化学性质、生理作用、需求标准、以及如何通过饮食来满足这些需求。
营养学的缩写通常为“N”或“Nutr”，有时也会看到“Nutri”这样的形式，在学术文章、书籍和会议中，经常可以看到这些缩写用于指代营养学相关的研究或实践。“Nutr”可能是“Nutrition”（营养）的缩写，而“Nutrient”（营养素）也经常被缩写为“Nutr”。
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在营养学中，营养素被分为几大类，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，每类营养素都有其特定的功能和推荐摄入量，碳水化合物是人体的主要能量来源；蛋白质对于细胞的生长和修复至关重要；脂肪除了是能量的来源外，还是一些维生素的溶剂，并且参与细胞结构的构建；维生素和矿物质则以辅酶或辅因子的形式参与身体的多种生化反应。
营养学不仅关注单个营养素的作用，还研究不同营养素之间的相互作用，以及它们如何共同影响健康，钙和维生素D的摄入对于维持骨骼健康非常重要，因为维生素D有助于钙的吸收，同样，铁的吸收可以被维生素C的存在所增强。
营养学还研究了饮食习惯、文化背景、经济状况和生活方式等因素如何影响个人和群体的营养状态，这包括研究营养不良、肥胖、饮食相关疾病（如心血管疾病、糖尿病和某些癌症）的预防和治疗方法。
随着科学研究的进展，营养学领域也在不断发展，近年来，人们越来越关注肠道微生物群与营养之间的关系，以及它们如何影响人体健康，个性化营养——根据个人的遗传背景、代谢特征和生活方式来定制饮食建议——也成为了研究的热点。
营养学是一个多学科交叉的领域，它结合了生物学、化学、生理学、公共健康和医学等多个学科的知识，旨在促进人类的健康和福祉。