动物营养学是研究动物在其生命周期内所需的营养物质、能量和生物化学过程的科学，鱼类作为一类重要的经济水产资源，其营养需求和生理特点对养殖业的发展具有重要意义，在动物营养学中，有许多与鱼类相关的名词，以下是一些常见的鱼类名词解释：

1、鱼肉率(Fish flesh ratio):是指鱼肉中水分所占的比例，通常用百分比表示，鱼肉率越高，说明鱼肉中的水分含量越低，口感越紧实。

2、鱼肉嫩度(Fish meat tenderness):是指鱼肉在烹饪过程中的可嚼性，鱼肉嫩度受多种因素影响，如鱼的品种、生长环境、饲料等。

3、鱼肉蛋白质(Fish protein):是指鱼肉中的主要蛋白质成分，包括肌纤维蛋白、球蛋白、乳清蛋白等，不同鱼类的蛋白质含量和组成略有差异。

4、鱼肉脂肪(Fish oil):是指鱼体内的脂肪组织，主要包括甘油三酯、磷脂等，鱼肉脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

5、鱼肉矿物质(Minerals in fish):是指鱼类体内含有的各种矿物质元素，如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质对鱼类的生长发育和人体健康具有重要作用。

6、鱼肉维生素(Vitamins in fish):是指鱼类体内含有的各种维生素元素，如维生素A、D、E、B族维生素等，这些维生素对人体的新陈代谢和免疫功能具有重要意义。

7、饲料系数(Feed conversion ratio):是指饲料中的能量转化成鱼体实际增重的比例，饲料系数越低，说明饲料的能量利用效率越高，养殖效果越好。

8、饲料系数(Feed conversion ratio):是指饲料中的能量转化成鱼体实际增重的比例，饲料系数越低，说明饲料的能量利用效率越高，养殖效果越好。

9、同位素标记法(Isotope labeling method):是一种常用的营养物质定量方法，通过在饲料或水样中添加同位素标记的营养物质，然后通过放射性测量技术计算出鱼类实际摄入的营养物质量。

10、氨基酸模式图(Amino acid profiling):是一种分析鱼类体内氨基酸组成的方法，可以为鱼类育种、营养调控和疾病诊断提供依据。

仅为部分鱼类名词解释，动物营养学在鱼类领域的研究还涉及许多其他方面，如鱼类生长激素、抗氧化剂等，随着科技的发展，动物营养学在鱼类养殖业中的应用将更加广泛，为提高鱼类养殖效益和保障人类食品安全做出更大贡献。