高级食物营养学是一门研究食物中各种营养素对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来满足人体对营养素的需求的科学，它涉及到食物的化学组成、生物利用率、消化吸收、代谢过程以及与疾病的关联等方面的内容。

高级食物营养学研究食物中的营养素，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，了解食物中的营养素含量和比例，对于制定合理的饮食计划至关重要。

高级食物营养学研究营养素的生物利用率，生物利用率是指食物中的营养素在人体内的利用程度，不同的食物来源，其营养素的生物利用率可能会有所不同，动物性食物中的蛋白质生物利用率通常比植物性食物高，了解食物中营养素的生物利用率，可以帮助我们选择更高效的营养素来源。

高级食物营养学研究营养素的消化吸收，食物中的营养素需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，这个过程受到许多因素的影响，如食物的物理性质、消化酶的活性、胃肠道的健康状况等，了解这些影响因素，可以帮助我们更好地促进营养素的消化吸收。

高级食物营养学还研究营养素的代谢过程，营养素在人体内的代谢过程中，会产生一些废物和有害物质，这些废物和有害物质如果不能及时排出体外，可能会对人体健康产生不良影响，了解营养素的代谢过程，可以帮助我们制定更有效的排毒策略。