营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，营养学专家通过研究食物中的营养成分，为人们提供合理的饮食建议，帮助人们维持健康的体重，预防和治疗疾病，以下是一些营养学专家解答的问题：
1、什么是营养素？营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质；微量营养素包括维生素和矿物质。
2、为什么需要均衡饮食？均衡饮食是指摄入适量的各类营养素，以满足人体的生理需求，均衡饮食有助于维持健康的体重，预防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病，提高免疫力，促进生长发育。
3、如何选择健康的脂肪？健康的脂肪来源包括橄榄油、鱼油、坚果和种子等，这些食物中的不饱和脂肪酸（如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
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4、如何预防营养不良？预防营养不良的方法包括：保证摄入足够的热量，确保摄入各种营养素，遵循食物多样性原则，关注特殊人群的营养需求（如孕妇、儿童、老年人等）。
5、如何正确补充维生素和矿物质？维生素和矿物质可以通过食物摄入，也可以通过补充剂摄入，在选择补充剂时，应遵循医生或营养师的建议，避免过量摄入。
6、什么是膳食纤维？膳食纤维是植物性食物中不被人体消化酶分解的部分，对人体健康有很多益处，如促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，预防心血管疾病等。
7、为什么要限制盐和糖的摄入？过多的盐摄入可能导致高血压、心脏病等疾病；过多的糖摄入可能导致肥胖、糖尿病等疾病，建议控制盐和糖的摄入量，选择低盐、低糖的食物。
8、如何保持水分平衡？每天应保证摄入足够的水分，一般建议成年人每天饮水量为2000-2500毫升，在运动、高温环境下，应适当增加水分摄入。