基础营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、转化和利用的科学，它是医学、生物学、化学等多学科交叉的一门学科，对于维护人体健康、预防疾病、提高生活质量具有重要的意义。
我们需要了解人体所需的基本营养物质，这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育、修复损伤的重要物质，脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常运作的重要物质。
维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对人体的健康却至关重要，它们参与人体的各种生理功能，如维持正常的生长发育、保护视力、增强免疫力、维持心脏和血管的健康等。
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水是人体最重要的营养物质，占据了人体体重的大部分，它参与人体的各种生理功能，如调节体温、运输营养物质和废物、润滑关节、保持皮肤健康等。
基础营养学还研究了人体对营养物质的需求量和摄取量，每个人的营养需求量都会因其年龄、性别、体重、身体状况、活动量等因素而有所不同，过多或过少的摄入某些营养物质都可能对健康产生不良影响。
基础营养学是一门关于食物与健康的科学，它教导我们如何选择和搭配食物，以满足人体的营养需求，维护和提高健康，通过学习基础营养学，我们可以更好地理解食物对人体的影响，更科学地制定饮食计划，更有效地预防和治疗疾病，更健康地生活。