营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，在营养学的发展历程中，许多国外的著作都对其产生了深远的影响，以下是一些重要的营养学国外著作：

1、"Nutrition: Concepts and Controversies"（《营养：概念与争议》）：这本书是由美国营养学会的前任主席、著名营养学家Marion Nestle所著，书中详细介绍了营养学的基本概念，包括营养素的分类、食物中的营养素含量、人体的营养需求等，同时也探讨了一些营养学上的争议问题，如转基因食品的安全性、饮食与慢性疾病的关系等。

2、"In Defense of Food: An Eater's Manifesto"（《为食物辩护：一个食者的宣言》）：这本书是由美国著名食品作家Michael Pollan所著，书中提出了一种新的饮食观念，即“食物的价值不在于它是否健康，而在于它是否美味”，作者认为，我们应该从食物本身出发，而不是从营养学的角度来评价食物的好坏。

3、"Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health"（《食品政治：食品行业如何影响营养和健康》）：这本书是由美国著名公共卫生学者Marion Nestle所著，书中深入剖析了食品行业对营养和健康的影响，包括食品添加剂的安全性、食品标签的真实性、食品广告的影响力等。

4、"The China Study"（《中国研究》）：这本书是由美国生物学家T. Colin Campbell和Thomas M. Campbell II所著，书中基于长达二十年的研究，提出了一种全新的饮食模式——全素食，作者认为，全素食可以预防和治疗各种慢性疾病，包括心脏病、癌症、肥胖症等。

5、"Nutrition and Physical Degeneration"（《营养与身体退化》）：这本书是由英国著名医生和营养学家Max Luscher所著，书中提出了一种全新的饮食观念，即“饮食是导致疾病的主要原因”，作者认为，只有通过改变饮食习惯，才能预防和治疗各种慢性疾病。