油脂营养学是研究食物中的油脂对人体健康的影响以及人体对油脂的吸收、利用和代谢的科学，宋毅教授是中国油脂营养学的领军人物，他的研究成果在国内外享有盛誉。

宋毅教授对油脂的分类和特性有深入的研究，他发现，不同类型的油脂，如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康的影响是不同的，饱和脂肪酸过多会增加血液中的胆固醇，增加心脏病的风险；而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸则有助于降低血液中的胆固醇，对心脏健康有益。

宋毅教授对油脂的摄入和人体健康的关系进行了深入研究，他发现，适量的油脂摄入对人体健康是必需的，可以提供能量，帮助吸收脂溶性维生素，维护皮肤健康等，过量的油脂摄入会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险。

宋毅教授还对油脂的替代品进行了深入研究，他发现，一些植物油脂，如橄榄油、亚麻籽油等，不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有多种对人体有益的植物化合物，可以作为动物油脂的健康替代品。

宋毅教授的研究成果为公众提供了科学的油脂摄入建议，对于预防和控制慢性疾病，提高人们的生活质量具有重要的指导意义，他的研究成果也为中国的食品工业提供了科学依据，推动了中国食品工业的健康发展。

宋毅教授的油脂营养学研究，不仅丰富了营养学的理论体系，也为公众提供了实用的健康指导，对于提高人们的健康水平和生活质量具有重要的价值。