人类营养学课程是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涵盖了营养素的分类、功能、需求量、食物来源以及人体对营养素的吸收、利用和排泄等方面的知识，这门课程对于提高人们的健康素养，预防和治疗营养相关疾病具有重要意义。
人类营养学课程会介绍营养素的基本概念和分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
课程会详细讲解各类营养素的功能和需求量，碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪则是重要的能量储存物质；蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育至关重要；维生素和矿物质虽然需求量较小，但对于维持生命活动和身体健康也起着关键作用。
人类营养学课程还会介绍各类营养素的食物来源，碳水化合物主要来源于谷物、薯类等食物；脂肪主要来源于油脂、坚果等食物；蛋白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物；维生素和矿物质则广泛存在于各种蔬菜、水果、肉类、奶类等食物中。
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课程会讲解人体对营养素的吸收、利用和排泄过程，碳水化合物、脂肪和蛋白质在消化道内被分解为小分子，然后通过肠道吸收进入血液；维生素和矿物质在消化道内被吸收后，与蛋白质结合形成复合物，然后在肝脏进行代谢；人体通过尿液、汗液和呼吸等方式排泄废物和多余的水分。