大学幼儿营养学是一门研究幼儿期儿童生长发育过程中营养需求、营养摄取、营养代谢和营养疾病的科学，它涉及到食品科学、生理学、生物化学、病理学等多个学科领域，是儿童保健学的重要组成部分。
幼儿期是儿童生长发育的关键时期，这个阶段的营养状况直接影响到儿童的身体发育和智力发展，大学幼儿营养学的主要研究内容包括：幼儿期的营养需求、营养摄取、营养代谢和营养疾病的预防。
大学幼儿营养学研究幼儿期的营养需求，这包括能量需求、蛋白质需求、脂肪需求、矿物质需求和维生素需求等，这些需求受到许多因素的影响，如年龄、性别、身高、体重、活动量等。
大学幼儿营养学研究幼儿期的营养摄取，这包括食物的种类、数量、质量、摄取时间等，研究目标是确保幼儿能够摄取到足够的营养，以满足其生长发育的需要。
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大学幼儿营养学研究幼儿期的营养代谢，这包括营养素的吸收、转化、利用和排泄等过程，研究目标是了解幼儿的营养代谢机制，以便更好地指导营养摄取。
大学幼儿营养学研究幼儿期的营养疾病，这包括营养不良、肥胖、营养过剩、营养缺乏症等，研究目标是预防和治疗这些疾病，以保障幼儿的健康。
大学幼儿营养学的研究方法主要包括实验研究、临床研究和流行病学研究，实验研究主要在实验室中进行，通过控制变量来研究营养的生物学效应，临床研究主要在医院或诊所中进行，通过观察和分析病例来研究营养的临床效应，流行病学研究主要在社区或人群中进行，通过统计和分析数据来研究营养的流行规律和影响因素。
大学幼儿营养学是一门重要的学科，它对于保障幼儿的健康成长，提高幼儿的生存质量和生活质量具有重要的意义。