川大医学营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过饮食调整来预防和治疗疾病的学科，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、临床医学等多个领域的知识。

在川大医学营养学的课程中，学生将学习到营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取，学生还将学习到食物的消化、吸收和代谢过程，以及这些过程与人体健康的关系。

川大医学营养学还强调了饮食与疾病的关系，不良的饮食习惯是许多慢性疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等的重要诱因，通过改变饮食习惯，可以有效地预防和控制这些疾病，对于某些疾病，如癌症、肾病等，合理的饮食疗法甚至可以作为主要的治疗手段。

在川大医学营养学的学习过程中，学生不仅可以掌握理论知识，还可以通过实验和实习，了解和掌握营养评估、营养咨询、营养治疗等实际操作技能，这些技能对于学生将来从事营养师、临床营养师等工作具有重要的实用价值。

川大医学营养学的教学和研究水平在全国乃至全球都具有较高的声誉，学校拥有一支专业素质高、教学经验丰富的教师队伍，以及先进的教学设施和实验设备，学校还与多家医院和研究机构建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实践和研究机会。

川大医学营养学是一门既理论性强，又具有很强实践性的学科，它旨在培养学生掌握营养学的基本理论和技能，了解食物与健康的关系，能够在医疗、教育、科研等领域从事营养相关工作的高级专门人才。