营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收和代谢过程，以及这些过程如何影响人体健康，以下是一些关于大专营养学的重要知识点。
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为两大类：宏营养素和微营养素，宏营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪；微营养素包括维生素和矿物质。
2、能量：能量是维持生命活动的基本动力，它来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，每克碳水化合物、脂肪和蛋白质分别提供4千卡、9千卡和4千卡的能量。
3、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，也是身体生长发育和修复损伤的重要物质，蛋白质的主要来源是肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类。
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4、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，碳水化合物的主要来源是谷物、蔬菜和水果。
5、脂肪：脂肪是人体的重要能量储存物质，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要来源是油脂和坚果。
6、维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，它们在人体的许多生理功能中起着关键作用，维生素和矿物质的主要来源是蔬菜、水果和全谷物。
7、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平，营养需求可以通过饮食平衡和适当的运动来满足。
8、饮食平衡：饮食平衡是指摄入的食物中各种营养素的比例适当，以满足人体的营养需求，一个健康的饮食应该包括大量的蔬菜和水果，适量的肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类，以及少量的油脂和糖。
9、营养疾病：营养过剩或营养不足都可能导致营养疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病和骨质疏松症，预防营养疾病的关键是保持饮食平衡和适当的运动。