食品的营养学功能是指食物中的各种营养素对人体健康的重要作用，营养素是构成人体组织、维持生命活动、促进生长发育和修复损伤所必需的物质，食品中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有着不同的功能，共同维持着人体的正常生理活动。
1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，对于生长发育、组织修复和免疫功能具有重要作用，蛋白质还可以提供能量，每克蛋白质提供4千卡的能量。
2、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，每克脂肪提供9千卡的能量，脂肪还参与细胞膜的构建，保护内脏器官，维持体温，促进脂溶性维生素的吸收等。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量，碳水化合物还参与维持神经系统和心脏的正常功能，促进肠道蠕动，预防便秘等。
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4、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对于维持生命活动和促进生长发育具有重要作用，维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，如维生素A、B族维生素、C、D、E和K等。
5、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，对于维持生命活动和促进生长发育具有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘等。
6、水：水是人体最重要的组成部分，占体重的60%-70%，水对于维持生命活动、调节体温、排泄废物、润滑关节等具有重要作用。
合理搭配各种营养素，摄入适量的食品，可以满足人体的营养需求，保持身体健康，过量或不足的摄入某些营养素，可能导致营养不良或营养过剩，对健康产生不良影响，了解食品的营养学功能，合理选择和搭配食物，对于维护人体健康具有重要意义。