食品营养学是一门研究食物中各种营养成分对人体健康的影响的学科，它涉及到食物的组成、消化、吸收和代谢过程，以及不同营养素对人体的作用和需求量，对于想要了解如何通过饮食来维持健康的人来说，阅读一些经典的食品营养学书籍是非常有帮助的，下面是几本值得推荐的食品营养学书籍：
1、《食物营养学》（Food Nutrition）：这本书是食品营养学领域的经典教材，由美国食品与营养委员会编写，它详细介绍了食物中的各种营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，并解释了它们在人体中的重要作用和需求量，书中还介绍了不同食物的营养价值和如何选择健康的饮食习惯。
2、《食物的力量》（The Power of Food）：这本书由美国营养学家迈克尔·波林撰写，主要介绍了食物对身体健康的影响，书中详细介绍了各种食物的营养成分和功效，并提供了一些实用的饮食建议，作者强调了饮食与疾病之间的关系，并介绍了一些常见的健康问题，如肥胖、心脏病和糖尿病等，以及如何通过饮食来预防和治疗这些问题。
3、《食物的真相》（Food Truth）：这本书由英国营养学家马克·希尔顿撰写，主要揭示了现代食品工业的一些真相，作者指出，现代食品加工过程中添加了大量的化学物质和添加剂，这些物质对人体健康可能产生负面影响，书中介绍了一些常见的食品添加剂，如人工色素、防腐剂和增味剂等，并提供了一些健康的食品选择建议。
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4、《食物的科学》（The Science of Food）：这本书由美国食品科学家哈罗德·麦吉撰写，主要介绍了食物的科学原理和营养学知识，书中详细介绍了食物的组成和消化过程，以及不同营养素在人体中的作用和需求量，作者还介绍了一些最新的科学研究结果，如膳食纤维对健康的影响、植物性蛋白的营养价值等。