营养师需要的教材主要有：一、营养学的基础理论营养学是一门专业科学，它研究人体在营养物质摄取和代谢过程中所发生的生理变化，以及营养物质对人体健康发展的影响。营养师需要掌握营养学的基本理论，如营养物质的结构和功能、营养物质摄取和代谢、营养物质对人体健康发展的影响等等。二、营养调查与评估营养师需要掌握营养调查与评估的基本方法，包括运用各种评估技术对营养状况的评估、收集有关营养的信息、进行营养调查和评估、分析和解释营养调查结果等。三、营养咨询与指导营养咨询是营养师为患者提供个性化营养指导的重要手段，营养指导是营养师为患者提供个性化营养建议的重要手段。营养师需要掌握在营养咨询和营养指导的过程中应该注意的问题，以及如何正确和有效地提供营养咨询和营养指导。四、营养管理营养管理是指对患者的营养状况进行分析、评估、诊断和治疗的一系列活动，它包括营养状况的诊断、治疗计划的制定、营养支持措施的实施、营养监测和营养干预等。营养师需要掌握营养状况的诊断、营养支持措施的实施、营养监测和营养干预等营养管理的基本原理和方法。五、营养教育营养教育是指通过宣传、讲座、讨论等活动，使人们了解和认识营养有关的知识，培养健康的饮食习惯和生活方式，以促进营养健康。营养师需要掌握营养教育的基本原理和方法，如教学内容、教学方法和教学技巧等。六、营养营养疾病预防营养疾病预防是指采取科学的营养措施，通过饮食平衡、膳食多样化、合理调节营养摄入量，减少疾病的发生和发展，促进健康发展。营养师需要掌握营养疾病预防的基本原理和方法，如膳食多样化、营养摄入量的合理调节等。