一、营养学概述营养学是一门研究人类饮食和营养及其对人体健康的影响的科学。它涉及人类的营养需求和饮食摄入，以及营养物质如脂肪、糖、蛋白质以及矿物质等在人体内的营养代谢与机能，以及营养素在人体中的相互作用等。营养学研究还涉及人类行为、社会文化、环境和经济等因素对食物消费和营养状况的影响。营养学研究的目标是提高和保持人类健康，延长人类寿命，让人们更加健康和积极地过日子。另外，营养学还帮助人们更好地理解和控制营养状况，以及对慢性疾病的预防。二、营养学的历史营养学的发展可以追溯到古代，其发展受到众多因素的影响，尤其是社会文化环境。在中国古代，营养学的发展主要受到儒家伦理和佛教思想的影响，其中儒家认为合理的饮食可以改善人们的健康状况。营养学在近代发展的过程中，西方的科学思想和医学研究对营养学的发展产生了重大影响。18世纪，西班牙医生和科学家罗德里戈（Rodrigo）开始研究人体的营养需求，并将营养学作为一个独立的学科。随后，英国医学家和科学家苏格兰（Scotland）发现了维生素A和维生素D，并将它们称为“营养素”，从而奠定了营养学的基础。20世纪初，美国科学家詹姆斯（James）发现了维生素C，从而使营养学进入现代。三、营养学的分类营养学可以分为四大类：1、热量营养学：研究人体热量摄入、利用和消耗，以及热量代谢在健康和疾病状态下的影响，如体重变化、代谢率、精神状态和情绪等。2、营养成分营养学：研究人体摄入的营养物质，如脂肪、糖、蛋白质、维生素和矿物质等，以及其在人体内的吸收和代谢。3、营养毒理学：研究营养物质摄入过量或不足所引起的病理变化，以及营养物质对疾病发病和治疗的影响。4、营养行为学：研究人类的营养行为，如饮食习惯、食物选择和饮食文化等，以及社会文化、经济和环境等因素对饮食习惯的影响。