食物安全与营养学是两个相互关联但又有所不同的领域，食物安全主要关注食品中可能存在的有害物质，如细菌、病毒、化学物质等，以及如何预防和控制这些有害物质对公众健康的影响，而营养学则主要研究食物中的营养成分如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求。
食物安全问题一直是全球公共卫生的重要议题，随着食品生产技术的发展，食品供应链变得越来越复杂，这也增加了食物被污染的风险，肉类和海鲜可能被抗生素污染，蔬菜和水果可能被农药残留物污染，而加工食品中可能添加了有害的人工添加剂，这些有害物质如果摄入过多，可能会对人体健康造成严重影响，如引发各种疾病，甚至导致死亡。
为了保障食物安全，各国政府和国际组织都制定了一系列严格的食品安全法规和标准，这些法规和标准涵盖了食品的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节，旨在从源头上防止食品安全问题的发生，也通过食品检测和风险评估等手段，及时发现和处理食品安全问题。
食物安全并不仅仅是防止有害物质的问题，更是保证食品营养价值的问题，因为，即使是没有被污染的食品，如果其营养成分不足或不均衡，也无法满足人体的营养需求，过度精炼的谷物和糖分过高的食品可能会导致营养过剩和肥胖，而缺乏蛋白质和微量元素的食品则可能导致营养不良和各种健康问题。
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营养学在食物安全中也起着重要的作用，通过科学的营养研究，我们可以了解各种食品的营养成分，以及这些营养成分对人体健康的影响，这样，我们不仅可以通过合理的饮食来满足人体的营养需求，还可以通过调整饮食结构，减少营养过剩和营养不良的风险。