食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响以及人体对食物中营养物质的吸收、利用和代谢规律的科学，它是一门跨学科的科学，涉及到生物化学、生理学、病理学、微生物学、食品科学等多个领域，食品营养学的研究内容主要包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、食物中的营养素含量、营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程等。

食品营养学的发展历程可以追溯到19世纪，那时人们开始关注食物对人体健康的影响，随着科学技术的发展，食品营养学的研究方法和技术也在不断进步，如高效液相色谱法、气相色谱法、原子吸收光谱法等现代分析技术的应用，使得食品营养学的研究更加精确和深入。

食品营养学的研究对于人类健康具有重要意义，通过研究食品中的营养素，我们可以了解各种营养素对人体健康的重要作用，如蛋白质是生命活动的主要物质基础，脂肪是能量的重要来源，维生素和矿物质对于维持生命活动具有重要作用，通过研究营养素的需求量，我们可以为不同年龄、性别、生理状态的人群提供合理的膳食建议，预防和治疗营养相关疾病，食品营养学还可以为食品工业提供科学依据，指导食品的研发和生产，提高食品的营养价值和安全性。

食品营养学在现代社会得到了广泛关注和应用，随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，食品营养学的知识已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，许多人开始关注自己的饮食结构，选择富含各种营养素的食物，以满足身体对营养的需求，食品营养学也为食品安全监管提供了科学依据，有助于保障人们的食品安全。