专升本临床营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，主要关注如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，这门学科涉及到的内容非常广泛，包括营养学的基本原理、营养素的分类和功能、食物的营养价值、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等。

我们需要了解营养学的基本原理，营养学是研究食物中营养素在人体内代谢过程及其对人体健康的影响的科学，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

我们需要了解营养素的分类和功能，蛋白质是生命的物质基础，主要存在于肉类、豆类和奶类食品中；脂肪是能量的主要来源，主要存在于油脂和坚果类食品中；碳水化合物是人体的主要能量来源，主要存在于谷物、蔬菜和水果中；维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对人体的健康至关重要，主要存在于各种食物中。

我们需要了解食物的营养价值，食物的营养价值主要取决于其含有的营养素的种类和数量，颜色鲜艳、种类多样的食物营养价值较高。

我们还需要了解人体的营养需求，人体的营养需求因年龄、性别、体质、生理状态和活动量等因素的不同而不同，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持其生长发育，老年人则需要更多的钙和维生素D来保护骨骼健康。

我们需要了解营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。