大营养学是一门研究人体所需营养素的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收和代谢等方面，以下是一些值得推荐的大营养学书籍，它们涵盖了广泛的主题，从基础概念到实际应用，适合不同水平的读者。

1、《营养学原理》：这本书是一本经典的教材，适合初学者，它详细介绍了人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，书中还包含了许多实例和案例研究，帮助读者理解营养学的应用。

2、《营养学与健康》：这本书主要关注营养学对健康的影响，它介绍了不同营养素在身体中的作用，以及如何通过饮食来预防和治疗常见的疾病，书中还包括了一些实用的饮食建议和食谱，帮助读者改善饮食习惯。

3、《营养学与运动》：这本书主要关注运动对营养需求的影响，它介绍了不同类型运动对身体的需求，以及如何通过饮食来满足这些需求，书中还包括了一些运动前后的饮食建议，帮助读者提高运动表现和恢复能力。

4、《营养学与儿童发展》：这本书主要关注儿童的营养需求和发育，它介绍了不同年龄段儿童所需的营养素，以及如何通过饮食来促进他们的生长和发育，书中还包括了一些儿童饮食的建议和食谱，帮助家长提供均衡的饮食给孩子。

5、《营养学与老年健康》：这本书主要关注老年人的营养需求和健康问题，它介绍了老年人所需的营养素，以及如何通过饮食来预防和治疗常见的老年疾病，书中还包括了一些老年人饮食的建议和食谱，帮助读者保持健康的生活方式。