运动营养学是研究人体在运动中所需营养物质的摄取、吸收、利用和排泄规律，以及这些规律对运动员身体机能、运动能力和健康的影响的科学，它是运动医学的一个重要分支，也是体育科学的重要组成部分。
第一章主要介绍了运动营养学的基本概念、研究内容和研究方法，我们了解了运动营养学的定义，即研究运动员在训练和比赛过程中，如何通过合理的饮食来满足身体对能量和营养素的需求，以提高运动表现，预防和恢复运动性疲劳，促进身体健康的科学。
我们学习了运动营养学的研究内容，这包括运动员的能量需求和营养素需求，食物的能量和营养素含量，运动员的饮食行为和饮食计划，以及运动营养补剂的使用等，这些内容都是运动营养学的重要组成部分，对于运动员来说，了解和掌握这些知识，对于提高运动表现，预防运动性疲劳，促进身体健康都非常重要。
我们了解了运动营养学的研究方法，这包括实验法、观察法、问卷调查法、数理统计法等，这些方法可以帮助我们更准确地了解运动员的营养状况，评估饮食计划的效果，预测运动营养补剂的效果等。
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我们还学习了运动营养学的发展历程和现状，从20世纪50年代开始，运动营养学逐渐从营养学中独立出来，成为一门独立的学科，随着科学技术的发展，运动营养学的研究方法和手段也在不断改进和完善，为运动员的训练和比赛提供了科学的营养保障。
第一章为我们打开了运动营养学的大门，让我们对这个领域有了初步的了解，在接下来的学习中，我们将更深入地探讨运动营养学的各个问题，以期能更好地服务于运动员的训练和比赛。