幼儿营养学是研究婴幼儿生长发育过程中所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及营养与生长发育关系的科学，它涉及到婴幼儿生理、生化、遗传、疾病等方面的知识，为婴幼儿提供合理的膳食指导和营养干预，以促进其健康成长，幼儿营养学的基础知识主要包括以下几个方面：

1、婴幼儿生长发育特点

婴幼儿生长发育具有特殊的规律性，随着年龄的增长，身体各部位的生长速度和比例发生相应的变化，婴儿期是生长发育最快的时期，身高和体重的增长速度远高于其他年龄段；而随着儿童进入青春期，身高增长逐渐减缓，体重增加则更加明显，了解这些生长发育特点有助于制定合适的营养计划。

2、婴幼儿营养素需求

婴幼儿对营养素的需求与其生长发育密切相关，婴幼儿需要摄取足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，蛋白质是构成婴幼儿身体组织的基本成分，对于骨骼、肌肉和器官的发育至关重要；脂肪则是提供能量的主要来源，同时还有助于大脑发育；碳水化合物是提供能量的主要途径，但应尽量选择低糖食物；维生素和矿物质则参与多种生理过程，如免疫功能、骨骼发育等。

3、婴幼儿膳食结构

合理的膳食结构是指在保证婴幼儿营养需求的前提下，合理分配各种食物的比例，婴幼儿的膳食应包括谷物、薯类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类、鱼类和豆类等食物，谷物和薯类是主要的能量来源；蔬菜和水果富含维生素和矿物质；蛋类、奶类和肉类则提供优质蛋白质；鱼类则富含不饱和脂肪酸，有助于大脑发育；豆类则提供植物蛋白和纤维素，婴幼儿应避免过早添加辅食，以免影响母乳或配方奶的吸收。

4、婴幼儿喂养方法

喂养方法是指通过不同的方式向婴幼儿提供食物，常见的喂养方法有母乳喂养、配方奶喂养和固体食物喂养，母乳喂养是最理想的喂养方式，因为母乳中含有丰富的营养素和免疫物质，有助于婴幼儿的健康成长；配方奶喂养则适用于不能母乳喂养的情况；固体食物喂养则是指将食物切成小块或泥状，供婴幼儿咀嚼和吞咽，在进行固体食物喂养时，应注意逐渐引导婴幼儿适应不同质地和口味的食物，以免引起过敏或厌食。

5、婴幼儿营养监测与评估

为了确保婴幼儿获得充足的营养，需要对其进行定期的营养监测与评估，常用的评估方法有身高、体重、头围等生长指标的测量，以及血液中各种营养素水平的检测，还可以通过问卷调查、家庭照料记录等方式了解婴幼儿的饮食习惯和营养状况，以便针对性地调整膳食结构和喂养方法。

幼儿营养学的基础知识涵盖了婴幼儿生长发育特点、营养素需求、膳食结构、喂养方法以及营养监测与评估等方面，了解这些知识有助于为婴幼儿提供合理的膳食指导和营养干预，促进其健康成长。