营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它涵盖了人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。

我们需要了解的是营养素的分类，营养素主要分为宏营养素和微营养素两大类，宏营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源，微营养素则包括维生素、矿物质和其他必需的微量元素，虽然它们在人体内的含量很少，但对维持人体的正常生理功能至关重要。

我们需要了解的是营养素的功能，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，脂肪是人体的能量储存物质，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常运作的重要物质，维生素和矿物质则是参与人体各种生化反应的催化剂，对人体的生长发育、免疫功能、视力、骨骼健康等都有重要影响。

我们需要了解的是营养素的摄取量，每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，我们应该通过均衡饮食来满足营养需求，而不是依赖补充剂，均衡饮食应包括各种类型的食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品和豆类等。

我们需要了解的是营养素与疾病的关系，营养不良或营养过剩都可能导致各种健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等，了解营养学知识，合理搭配饮食，对于维护身体健康，预防疾病具有重要的意义。