饮食学及营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高身体健康的科学，这门学科涉及到食物的营养成分、消化吸收、代谢过程，以及饮食与疾病之间的关系等多个方面。
我们需要了解食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如蛋白质是构成人体细胞的主要物质，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与人体的各种生理功能。
我们需要了解食物的消化吸收过程，当我们吃下食物后，食物会在胃和小肠中被分解，然后通过小肠壁被吸收进入血液，最后被送到全身各个部位供能，这一过程受到许多因素的影响，如食物的种类、烹饪方法、个人的消化能力等。
我们需要了解饮食与疾病的关系，不良的饮食习惯会导致各种健康问题，如肥胖、高血压、糖尿病、心脏病等，反之，合理的饮食习惯可以预防这些疾病，甚至有助于疾病的治疗。
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饮食学及营养学还关注食物的选择和搭配，不同的人有不同的营养需求，因此需要根据自己的身体状况和生活习惯来选择合适的食物，合理的食物搭配可以使营养素的吸收更加有效。
饮食学及营养学是一门非常重要的学科，它不仅关乎我们的健康，也关乎我们的生活质量，通过学习这门学科，我们可以更好地理解食物对健康的影响，从而做出更健康、更科学的饮食习惯。