《食品营养学书本第二版》是一本关于食品营养的权威教材，全面、系统地介绍了食品营养学的基础知识和最新研究成果，这本书不仅适合食品科学、生物科学等相关专业的学生阅读，也适合对食品营养感兴趣的普通读者。

这本书的第一部分主要介绍了食品营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取，作者详细解释了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各类营养素的作用，以及它们在人体健康中的重要性，还介绍了营养素的缺乏和过量对人体健康的影响。

第二部分主要介绍了食品的营养价值和评价方法，作者详细解释了食品营养价值的概念，以及如何通过食物成分表和营养标签来评价食品的营养价值，还介绍了食品的消化吸收过程，以及如何通过合理的饮食来提高营养素的吸收利用率。

第三部分主要介绍了食品营养与健康的关系，作者详细解释了营养素缺乏和过量对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗各种营养相关疾病，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病等。

第四部分主要介绍了食品营养学的最新研究成果和发展趋势，作者详细介绍了近年来在食品营养学领域的研究进展，包括营养素的新功能、新的食物资源、新的营养评价方法等，还对食品营养学的未来发展趋势进行了展望。

《食品营养学书本第二版》是一本全面、系统、深入的食品营养学教材，无论是对于专业学生还是普通读者，都是一本非常有价值的参考书。