《现代营养学第七版》是一本由美国著名营养学家编写的专业教材，全面、系统地介绍了营养学的基本原理和最新研究成果，本书内容丰富，包括营养的生物学基础、营养素的代谢和作用、营养需求、营养不良和营养过剩的影响、食物和饮食的选择等。

本书从营养的生物学基础开始，详细解释了人体如何获取和使用能量，以及各种营养素在人体中的重要作用，这部分内容对于理解营养学的基本原理非常有帮助。

本书详细介绍了各种营养素的代谢和作用，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，每种营养素都有其特定的代谢途径和生理功能，对人体健康有着重要的影响。

本书深入探讨了营养需求的问题，根据不同年龄、性别、生理状态和活动水平，人体的营养需求有所不同，了解这些差异，可以帮助我们制定合理的饮食计划，满足身体的需求。

本书还详细介绍了营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等，而营养过剩也可能导致肥胖、心血管疾病等问题，保持营养平衡，避免营养不良和营养过剩，对维持身体健康至关重要。

本书还提供了大量关于食物和饮食选择的信息，如何选择营养丰富、口感好的食物，如何制定合理的饮食计划，如何通过饮食改善健康状况等，都是本书的重要内容。

《现代营养学第七版》是一本非常实用的营养学教材，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从这本书中获得大量的知识和信息。