菠菜的营养价值：春吃菠菜助疗疾

一年之计在于春。春天，应适时调养好身体，做到起居有常，适度锻炼的同时还要讲究饮食科学，尤其是春季吃菠菜好处多。菠菜可养血滋阴，对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。

1、高血压、头痛、目眩、便秘者可食凉拌菠菜。将新鲜菠菜洗净，放入沸水中焯约2分钟，捞出，控干水后切段，拌入食盐、香油，拌匀即可食用。

2、视物不清、头昏肢颤者可食菠菜拌藕片。菠菜、鲜藕各200克，将菠菜入沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，入开水汆断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。

3、缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病者可食菠菜猪血汤。鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能。