营养与动物营养学是一门研究动物如何获取、消化、吸收和利用食物中营养物质以维持生命活动，以及这些过程对动物健康和生产力影响的科学，这门学科涵盖了动物生理学、生物化学、微生物学、遗传学、生态学等多个领域，是动物科学的重要组成部分。

动物营养学的研究内容包括动物的营养需求、饲料的营养价值、动物的消化吸收机制、营养物质的代谢和利用、营养与动物健康的关系等，动物的营养需求是指动物为了维持生命活动和生产性能，需要从食物中获取的各种营养物质的数量，这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

饲料的营养价值是指饲料中含有的营养物质能够被动物利用的程度，这是评价饲料质量的重要指标，也是决定动物生产性能的关键因素，动物的消化吸收机制是指动物如何通过消化系统，将食物中的大分子营养物质分解为可以被细胞利用的小分子营养物质。

营养物质的代谢和利用是指动物如何将消化吸收的营养物质转化为能量，用于维持生命活动和生产性能，以及如何将剩余的营养物质储存起来，供以后使用，营养与动物健康的关系是指营养物质的缺乏或过剩都会对动物的健康产生负面影响，如营养不良、肥胖、疾病等。

动物营养学的研究方法主要包括实验研究、临床研究和现场研究，实验研究是通过在实验室条件下，对动物进行人工饲养，观察和测量其生长发育、生产性能、健康状况等，以确定最佳的饲养方案，临床研究是通过在兽医诊所或养殖场，对患有营养疾病的动物进行治疗，观察和测量其恢复情况，以改进治疗方法，现场研究是在自然环境下，对动物进行长期观察，以了解其营养需求和饲养效果。