在选择厨师证的发放单位时，需要考虑多个因素，包括证书的权威性、培训质量、实践机会以及职业发展支持等，以下是一些值得考虑的厨师证发放单位的特点：
国际认可度高的组织：像美国烹饪学院(Culinary Institute of America)、法国蓝带国际厨艺学院(Le Cordon Bleu)和英国皇家厨艺学院(Royal Academy of Culinary Arts)等国际知名的烹饪学校通常会发放具有很高权威性的厨师证，这些学校的课程设置严谨，师资力量强大，对学生的技能要求高，能够为学生提供良好的学习环境和实践机会。
本地知名的烹饪学校或机构：除了国际知名的烹饪学校，本地也有一些优秀的烹饪学校或者培训机构，如社区大学、职业技术学校、烹饪俱乐部等，这些地方的厨师证可能不如国际顶级学校的证书权威，但是对于提升本地烹饪技能和就业机会可能更有效。
酒店和餐厅：很多酒店和餐厅都会提供厨师培训项目，并发放厨师证，这种方式的优点是可以让学生在实际的工作环境中学习和实践，获得宝贵的工作经验，酒店和餐厅的厨师证可能不如专业烹饪学校的证书被广泛认可。
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政府认证的培训机构：在某些地区，政府可能会认证一些专门提供烹饪培训的机构，并发放厨师证，这种方式的优点是证书的权威性和通用性较高，需要注意的是并非所有的政府认证机构都能提供高质量的培训。
如果你的目标是在全球范围内找工作，那么选择一个国际知名的烹饪学校可能是最好的选择，如果你希望在本地找工作，那么考虑一个本地知名的烹饪学校或者酒店和餐厅提供的培训项目可能更合适，无论选择哪种方式，都要确保培训的质量和实用性，以及证书的权威性和通用性。