谷类是人类日常饮食中的主要食物来源，包括小麦、稻米、玉米、燕麦、大麦等，它们富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，对人体健康有着重要的影响。

谷类是人体获取能量的主要来源，谷类中的碳水化合物在人体内可以转化为葡萄糖，为人体提供能量，特别是大脑，其90%的能量来自葡萄糖，适量摄入谷类，可以为人体提供持续稳定的能源。

谷类是优质蛋白质的重要来源，谷类中的蛋白质虽然不如肉类丰富，但因其氨基酸组成比较完整，被人体吸收利用率较高，因此被誉为“完全蛋白质”，谷类蛋白质的生物价值也较高，对人体健康有益。

谷类是膳食纤维的重要来源，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，膳食纤维还可以降低血液中的胆固醇和血糖，预防心血管疾病和糖尿病。

谷类还富含维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E等，以及钙、铁、锌、硒等矿物质，这些营养素对人体的生长发育、神经系统功能、免疫力等都有着重要的作用。

尽管谷类营养丰富，但并不意味着吃得越多越好，过量摄入谷类，尤其是精制谷类，可能会导致热量过剩，增加肥胖的风险，我们应该选择全谷类，如糙米、全麦面包等，因为它们含有更多的膳食纤维和营养素，而且比精制谷类更易于消化吸收。

谷类是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们为我们提供了丰富的营养素，维持了我们的身体健康，我们也应该注意谷类的摄入量和种类，以保持营养的均衡。