营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它的目标是提供科学依据来指导人们如何选择和食用食物，以达到保持和提高健康水平的目的，尽管营养学在理论和实践上都取得了显著的进步，但它仍然存在一些矛盾和问题。

营养学的理论和实践之间存在矛盾，理论上，营养学主张均衡饮食，即摄入各种营养素的比例应该适当，以满足人体的需要，在实践中，由于各种原因，如经济条件、生活习惯、食品供应等，人们往往难以做到均衡饮食，这就导致了营养学理论和实践之间的矛盾。

营养学的普遍性和个体性之间存在矛盾，营养学的理论和建议往往是基于大多数人的营养需求和健康状况制定的，因此具有一定的普遍性，每个人的身体状况、生活方式、遗传特性等都是不同的，这就导致了营养学的普遍性和个体性之间的矛盾。

营养学的短期效果和长期效果之间存在矛盾，许多营养学的研究都是基于短期的效果进行的，如某种食物或营养素对健康的影响，长期的营养状况对健康的影响可能会受到许多因素的影响，如年龄、性别、疾病等，这就导致了营养学的短期效果和长期效果之间的矛盾。

营养学的科学性和商业性之间也存在矛盾，营养学的理论和建议应该是基于科学的研究和证据的，但在实践中，由于商业利益的影响，一些营养产品和服务可能并不符合营养学的原则和标准，这就导致了营养学的科学性和商业性之间的矛盾。

营养学存在的这些矛盾和问题，既是营养学发展的障碍，也是营养学发展的动力，只有通过不断的研究和实践，才能解决这些矛盾和问题，使营养学更好地服务于人类的健康。