营养与食品卫生学是一门研究食物中营养成分的科学，以及如何通过正确的食品处理和储存方法，防止食物中的有害物质对人体健康产生影响的学科，这个领域的专业知识对于保障公众健康，预防食源性疾病的发生具有重要的作用。

营养与食品卫生学的研究对象是食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，通过对食物中营养成分的研究，我们可以了解到各种食物的营养价值，从而指导人们合理膳食，满足身体对各种营养素的需求。

营养与食品卫生学还研究食物中可能存在的有害物质，这些有害物质主要包括微生物、农药残留、重金属、食品添加剂等，这些物质如果摄入过多，可能会对人体健康产生不良影响，甚至引发食源性疾病，了解这些有害物质的来源、性质和影响，以及如何通过正确的食品处理和储存方法，防止这些物质进入食物，是营养与食品卫生学的重要内容。

营养与食品卫生学还关注食品的生产和加工过程，食品的生产和加工过程中，可能会因为不良的操作习惯、设备不洁等原因，导致食品被污染，进而影响食品的营养价值和安全性，营养与食品卫生学还会研究如何通过改进食品的生产和加工过程，提高食品的安全性和营养价值。

营养与食品卫生学是一门旨在保障公众健康，提高食品营养价值和安全性的学科，通过学习这个专业的知识，我们不仅可以了解到食物中的各种营养成分，还可以了解到如何正确处理和储存食物，防止食物中的有害物质对人体健康产生影响，这对于我们日常生活中的饮食选择，以及对于食品行业的从业人员来说，都具有重要的指导意义。