食品健康与营养学是一门研究食物对人体健康和生理功能的影响的科学，它涉及到食物的营养成分、食物的消化吸收、食物的代谢过程、食物与疾病的关系等多个方面，食品健康与营养学的研究结果对于指导人们合理膳食、预防疾病、提高生活质量具有重要意义。

食品健康与营养学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，了解食物中的营养成分及其对人体的作用，有助于我们合理搭配膳食，满足身体对各种营养素的需求。

食品健康与营养学研究食物的消化吸收，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，将其中的营养成分分解成可以被人体吸收利用的小分子物质，这个过程包括机械消化、化学消化和吸收三个阶段，了解食物的消化吸收过程，可以帮助我们选择更易于消化吸收的食物，提高营养素的利用率。

食品健康与营养学研究食物的代谢过程，食物中的营养成分在被人体吸收后，会参与人体的各种生理活动，如能量代谢、物质合成、细胞修复等，了解食物的代谢过程，有助于我们更好地理解食物对人体健康的影响，为预防和治疗疾病提供科学依据。

食品健康与营养学研究食物与疾病的关系，许多疾病都与饮食不当有关，如肥胖症、高血压、糖尿病、心血管疾病等，通过研究食物与疾病的关系，我们可以找出疾病的发生原因，制定针对性的饮食干预措施，降低疾病的发病率和死亡率。